7 prinsip HACCP

Minggu, 17 April 2011 by: akbar Optimis

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dikeluarkan oleh National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF) USA, Sistem Manajemen khusus bagi industri produk makanan yaitu bertujuan untuk melindungi produk makanan dari bahaya mikrobiologi, kimia, serta secara fisik. Sedangkan 7 prinsip dari HACCP adalah :
(1)      Conduct hazard analysis and identity preventive measure
(2)      Identity Critical Control Points (CCP)
(3)      Establish critical limits
(4)      Monitor each CCP
(5)      Establish corrective action to be taken when a criticaal limit deviation occurs
(6)      Establish a record-keeping system (sama dengan ISO 9001/ISO 14001)
(7)      Establish verification procedure

Sumber:
[1] http://groups.yahoo.com/group/QualityClub/message/134
[2] http://groups.yahoo.com/group/QualityClub/message/137

Filed under: